وصفة الكمونية السودانية هي واحدة من الأطباق التقليدية التي تتميز بنكهتها الفريدة ومكوناتها البسيطة. تعد هذه الوصفة من الأطباق الغنية بالبروتين والمنكهات الطبيعية، مما يجعلها محبوبة لدى الكثيرين. إليك طريقة تحضيرها بخطوات سهلة لتتمتع بنكهات السودان الأصيلة.
المكونات:
- 500 غرام من الكبدة (غنم أو بقر) مقطعة إلى قطع صغيرة
- 250 غرام من الطحال والمصارين (أحشاء) مقطعة إلى قطع صغيرة
- 2 بصلة متوسطة الحجم مفرومة
- 4 فصوص ثوم مهروسة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
- 2 حبة طماطم كبيرة مفرومة
- 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة فلفل حار مطحون (اختياري)
- ملح حسب الرغبة
- عصير ليمونة واحدة
- قليل من البقدونس المفروم للتزيين
طريقة التحضير:
1. تحضير الأحشاء:
- اغسلي الكبدة، الطحال والمصارين جيدًا بالماء، وتأكدي من نظافتها.
- ضعي الكبدة والأحشاء في ماء مغلي لمدة 5 دقائق، ثم صفيها من الماء واتركيها جانبًا.
2. قلي البصل والثوم:
- سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
- أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لبضع دقائق حتى تفوح رائحته.
تعرف ايضا على كيك اسفنجي شهي: وصفة أساسية لأفضل الكيكات
3. إضافة الكبدة والأحشاء:
- أضيفي قطع الكبدة والأحشاء إلى المقلاة وقلبيها جيدًا مع البصل والثوم حتى تبدأ في النضج.
4. إضافة التوابل والطماطم:
- أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، والفلفل الحار (إذا كنت تفضلين النكهة الحارة).
- قلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج التوابل مع الكبدة.
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ثم اتركي الخليط على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى تذوب الطماطم وتتكثف الصلصة.
5. إكمال الطهي:
- اضيفي عصير الليمون وقلبي المكونات، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة حتى تنضج الكبدة تمامًا وتمتزج النكهات.
6. التقديم:
- اسكبي الكمونية في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس المفروم.
نصائح:
- يمكنك تقديم الكمونية مع الخبز السوداني أو الأرز كوجبة رئيسية.
- إذا كنت تفضلين الطعم الحار، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الحار أو تقديم الكمونية بجانب الشطة السودانية.
وصفة الكمونية السودانية -استمتع بتجربة نكهات السودان الأصيلة مع هذه الوصفة الشهية التي تجمع بين البساطة والغنى بالنكهات!
