كبدة اسكندراني -تعتبر الكبدة الإسكندرانية واحدة من أشهر الأطباق في المطبخ المصري، حيث تمتاز بمذاقها الغني وتنوع توابلها. هذا الطبق يُعد خيارًا ممتازًا لرمضان، خاصة لكونه غنيًا بالحديد والعناصر الغذائية الضرورية لتعويض الجسم خلال ساعات الصيام الطويلة.
المكونات:
- 500 جرام من كبدة البقر أو الغنم، مقطعة إلى شرائح رفيعة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة من الخل
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة من الملح
- 1/4 كوب من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- شرائح فلفل أخضر أو أحمر للتزيين
تعرف ايضا على فوائد السحور للصائم: 10 فوائد صحية لا غنى عنها
كبدة اسكندراني -طريقة التحضير:
- تحضير الكبدة:
- ضعي الكبدة في وعاء مع عصير الليمون والخل، واتركيها لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي رائحة أو طعم غير مرغوب.
- الطبخ:
- في مقلاة كبيرة، سخني الزيت وأضيفي البصل المفروم واطبخي حتى يصبح شفافًا.
- أضيفي الثوم واستمري في الطهي لدقيقة إضافية.
- أضيفي الكبدة وقلبيها على نار عالية حتى يتغير لونها وتبدأ في النضج.
- إضافة التوابل:
- أضيفي الكمون، الكزبرة، الفلفل الأحمر الحار، الفلفل الأسود، والملح، وقلبي جيدًا.
- اتركي الكبدة على نار متوسطة حتى تنضج تمامًا وتمتزج مع التوابل.
- التقديم:
- زيني الكبدة بشرائح الفلفل الأخضر أو الأحمر، وقدميها ساخنة بجانب الأرز أو الخبز البلدي.
الخاتمة: تُعد الكبدة الإسكندرانية خيارًا مثاليًا لوجبة الإفطار في رمضان، فهي لا تتميز فقط بنكهتها الرائعة، بل توفر أيضًا كمية كبيرة من الحديد والعناصر الغذائية التي يحتاجها الجسم بعد يوم طويل من الصيام.
