رحلة إلى الهند: تعلم كيفية تحضير دجاج تكا ماسالا

تحضير دجاج تكا ماسالا -دجاج تكا ماسالا هو طبق شهير ومحبوب في المطبخ الهندي، يتميز بنكهته الغنية وتوابله المتنوعة. يتم تحضير الدجاج بتتبيلة حارة ثم يُطهى في صلصة كريمية وغنية بالتوابل، مما يجعله طبقاً لذيذاً ومميزاً. يعود أصل هذا الطبق إلى الهند، حيث يُعتبر جزءاً من المطبخ التقليدي ويُقدَّم عادةً مع الأرز أو الخبز الهندي مثل النان.

المكونات:

لتتبيلة الدجاج:

• 500 جرام صدور دجاج مقطعة إلى قطع صغيرة
• 1 كوب زبادي
• 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• ملح حسب الذوق

للصلصة:

• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• 1 بصلة كبيرة، مفرومة ناعماً
• 2 ملعقة كبيرة معجون الزنجبيل والثوم
• 1 ملعقة صغيرة كركم
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
• 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
• 1 علبة طماطم مقطعة (400 جرام)
• 1 كوب كريمة طبخ
• 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري)
• ملح حسب الذوق
• 1 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة للتزيين

تعرف ايضا على معجنات السجق (النقانق) الملفوفة هي الخيار الأمثل

طريقة التحضير:

1. تحضير تتبيلة الدجاج:
   • في وعاء كبير، اخلط الزبادي مع معجون الزنجبيل والثوم، الكركم، البابريكا، الكمون، الفلفل الحار، والملح.
   • أضف قطع الدجاج إلى التتبيلة وقلِّب حتى تتغطى جيداً. غطِّ الوعاء واتركه في الثلاجة لمدة لا تقل عن 1 ساعة، أو حتى ليلة كاملة للحصول على أفضل نكهة.
2. شوي الدجاج:
   • سخن الشواية أو المقلاة على نار عالية. شوي قطع الدجاج لمدة 5-7 دقائق على كل جانب، أو حتى ينضج تماماً ويأخذ لوناً مشوياً. يمكنك أيضاً استخدام الفرن إذا رغبت.
3. تحضير الصلصة:
   • في قدر كبير، سخن الزيت على نار متوسطة. أضف البصل المفروم وقلِّبه حتى يصبح ذهبياً.
   • أضف معجون الزنجبيل والثوم واستمر في التحريك حتى تفوح رائحته.
   • أضف الكركم، البابريكا، الكمون، الكزبرة، والفلفل الحار. قلِّب التوابل لمدة دقيقة واحدة.
   • أضف الطماطم المقطعة واتركها تطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج وتقلل كمية السوائل.
   • استخدم الخلاط اليدوي (أو الخلاط العادي) لخلط الصلصة حتى تصبح ناعمة.
   • أعد الصلصة إلى القدر وأضف الكريمة والسكر. اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى تمتزج النكهات.
4. دمج الدجاج مع الصلصة:
   • أضف قطع الدجاج المشوي إلى الصلصة واطبخها لمدة 5 دقائق حتى تتشبع بالنكهات.
5. التقديم:
   • قدم دجاج تكا ماسالا ساخناً، مزيناً بالكزبرة المفرومة. يُفضل تقديمه مع الأرز البسمتي أو الخبز الهندي مثل النان.

ثقافة الطعام الهندية:

المطبخ الهندي هو واحد من أغنى المطابخ في العالم، ويتميز بتنوعه الكبير ونكهاته القوية. يعكس الطعام الهندي تنوع الثقافات والمناطق المختلفة في الهند، ويستخدم مجموعة واسعة من التوابل والأعشاب التي تعزز النكهات وتمنح الأطباق طابعها الفريد.

أصول دجاج تكا ماسالا:

دجاج تكا ماسالا هو أحد الأطباق التي تبرز التأثيرات المتبادلة بين المطبخ الهندي والمطبخ البريطاني، حيث يُعتقد أن الطبق تطور في المملكة المتحدة ليوافق الأذواق الغربية. ومع ذلك، فإن تاريخه يرتبط ارتباطاً وثيقاً بالمطبخ الهندي التقليدي، حيث يُستخدم في تحضيره مزيج من التوابل الهندية التقليدية.

استمتع بإعداد وتناول هذا الطبق الهندي الرائع، واكتشف النكهات الغنية والمميزة التي يقدمها!